Agriculture :
bilan satisfaisant malgré des difficultés dans certains secteurs

En 2006, malgré des conditions météorologiques parfois difficiles, l'activité agricole est satisfaisante en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Fruits, légumes et céréales connaissent des campagnes globalement bonnes, même si certaines variétés rencontrent des difficultés. Le secteur vinicole dans son ensemble peine à sortir de la crise, bien que la situation soit plus favorable pour les vins de qualité. 

Légumes : une année dans l'ensemble plutôt favorable

Au cours de l'année, des légumes comme la pomme de terre ou la tomate (dont la production régionale représente le tiers de la production française), connaissent des campagnes globalement satisfaisantes : la production et les cours se sont maintenus à un bon niveau. Les bilans sont également positifs pour le chou-fleur, l'asperge ou la carotte. Il n'en est pas de même pour le concombre et la salade. Cette dernière connaît une campagne moyenne, avec un très bon début mais une fin catastrophique : la douceur du climat a entraîné une surproduction et l'effondrement des cours. Enfin, la campagne en courgette (Provence-Alpes-Côte d'Azur réalise la moitié de la production nationale) est décevante. A l'origine de cette situation très contrastée, une météo peu favorable : caniculaire en juin/juillet, plus fraîche en août, et très clémente en fin d'année. La production, relativement stable par rapport à l'an passé, connaît néanmoins une baisse depuis cinq ans du fait d'une réduction tendancielle des surfaces, qui a épargné la tomate sous serre et la salade.

Fruits : nette amélioration par rapport à l'année 2005

La situation en production fruitière connaît moins de contrastes que pour les légumes en 2006. Les cours sont bons dans l'ensemble malgré quelques exceptions. C'est pour les cerises que la météo est la plus problématique, engendrant des problèmes tant sur la qualité que sur la demande. D'autres produits connaissent des campagnes assez mitigées, comme la prune ou le raisin de table (lequel représente 60 % de la production française). La production ne souffre pas trop d'une diminution des surfaces en vergers parfois assez conséquente (pommiers, poiriers) et les rendements sont au moins équivalents à ceux des années passées.

Viticulture : du mieux dans le secteur des vins d'appellation

En 2006, dans les vignobles de la région, même si un mois de mai assez frais entraîne un peu de retard, celui-ci est comblé au moment des fortes chaleurs de juillet et les vendanges se terminent dans d'excellentes conditions. Un très bon millésime est attendu. La récolte régionale 2006 en vins de qualité est d'un peu plus de 2,8 millions d'hectolitres (en baisse d'environ 4 % par rapport à la moyenne 2003/2005) et celle en vins de pays de 1,3 million d'hectolitres (soit une augmentation de près de 18 % par rapport à la moyenne 2003/2005). La production totale, tous vins confondus, est de 4,5 millions d'hectolitres en Provence-Alpes-Côte d'Azur pour des surfaces de vignobles en constante diminution (le vignoble des vins de qualité perd 3,5 % de sa surface en un an).
En ce qui concerne la commercialisation 2005/2006, la tendance baissière des cours se poursuit pour les vins de table et de pays. Pour ces derniers, le prix moyen est en baisse de plus de 14 % par rapport à l'an passé.
La situation est plus favorable pour les vins de qualité. En Côtes du Rhône, les disponibilités, à savoir la récolte de 2006 et les stocks de la campagne précédente, reviennent vers un équilibre entre offre et demande grâce aux moyens mis en œuvre l'an passé par le Syndicat Général des Vignerons et Inter Rhône (distillation, diminution des rendements). En Côtes de Provence, les disponibilités ont globalement augmenté en 2006 par rapport à l'année 2005. Mais une petite récolte 2006 et une bonne commercialisation ont permis, à partir d'octobre, de réduire les stocks et de rassurer les acteurs de la filière.

Grandes cultures : comme 2005, l'année 2006 a été marquée par la sécheresse

La production régionale en céréales est de 317 181 tonnes (0,5 % de la production nationale) en 2006, soit 23,5 % de moins que l'an passé. Un des facteurs à l'origine de cette baisse considérable est la sécheresse, qui entraîne des chutes de rendements notamment en blé dur, en maïs, en riz et en sorgho. Le second facteur à l'origine de la faible production céréalière de 2006 est la diminution des surfaces, parfois considérable. La surface en blé dur, qui représente près de 62 % du total en céréales de Provence-Alpes-Côte d'Azur, diminue de presque 13 % sur un an.
Pour les oléo-protéagineux, la production est également en baisse mais pour d'autres raisons. C'est principalement la baisse de rendements qui en est à l'origine car les surfaces sont en augmentation à l'exception du soja. Le colza se développe considérablement (augmentation de près de 34 % des surfaces par rapport à 2005) grâce à sa faible exigence en eau et à ses débouchés dans le domaine énergétique.
Le marché 2006 des céréales est assez porteur du fait d'une baisse des disponibilités au niveau mondial. Les cours s'envolent donc. Les conditions sont également bonnes pour le colza.

Filières animales : la production ovine se porte bien, jusqu'en octobre

Alors que le cheptel ovin français diminue de 3 % par rapport à 2005, le cheptel régional (qui représente un peu plus de 10 % du cheptel national) a légèrement augmenté (+ 0,7 %). La principale augmentation concerne les troupeaux laitiers (+ 2,8 %). Les cours de la viande dépassent de près de 3 % leur niveau de 2005 et l'agneau du Sud Est est très bien valorisé. La région tire profit de signes de qualité (Agneau de Sisteron) ainsi que d'une exportation assez dynamique (notamment vers l'Espagne). Malheureusement, ce débouché disparaît en fin d'année compte tenu de l'arrivée d'agneaux de nouveaux Etats membres (Roumanie, Bulgarie...).
Le cheptel bovin en Provence-Alpes-Côte d'Azur compte 58 955 têtes, soit 0,9 % de moins que l'an passé car la disparition des animaux à vocation laitière n'est pas compensée par l'augmentation des troupeaux allaitants. Les cours des gros bovins sont supérieurs à la moyenne des cinq dernières années. Comme pour les ovins, des signes de qualité (AOC Taureau de Camargue, Pâtur'Alp) permettent une bonne valorisation des produits. 

Filière horticole : la baisse de production en fleur coupée se poursuit

Depuis quelques années, le secteur horticole connaît un certain ralentissement en Provence-Alpes-Côte d'Azur (concurrence de nouveaux pays horticoles, pression foncière...). La région (notamment le Var et les Alpes Maritimes) regroupe environ 18 % des exploitations horticoles nationales et le quart des surfaces consacrées aux fleurs et plantes ornementales. C'est la première région de production de fleurs coupées en France, avec 40 % des exploitations et la moitié des surfaces. Ces dernières sont en constante diminution et perdent encore 2 % par rapport à 2005.
Dans le secteur de production de la fleur coupée, c'est la rose qui prédomine, loin devant les tulipes, oeillets, renoncules ou chrysanthèmes. Elle voit sa production diminuer le plus fortement (- 4 % par rapport à 2005).

Guillaume NIEUWJAER
Service Régional de l'Information Statistique et Economique - DRAF PACA

Rédaction achevée le 28 mars 2007

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Tableaux

Graphique

Prix moyens annuels des légumes  
Production de légumes en Provence-Alpes-Côte d'Azur   
Prix moyens annuels des fruits   
Production de fruits en Provence-Alpes-Côte d'Azur   
Production de fruits & légumes en Provence-Alpes-Côte d'Azur   
Viticulture en Provence-Alpes-Côte d'Azur   
Production en grandes cultures en Provence-Alpes-Côte d'Azur    
Cheptels ovin, bovin et porcin en région Provence-Alpes-Côte d'Azur  
Production de fleurs et feuillages coupés en Provence-Alpes-Côte d'Azur   

Cours des ovins en 2005 et 2006